Ingredienti

Per quante persone:

	1 mazzo Asparagi
	4 Uova
	Sale q.b.
	Pepe q.b.
	Olio extra vergine d’oliva

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Asparagi Solarelli con uova in camicia

Un secondo piatto veloce e nutriente

Caratteristiche:

Cucina:

Italiana

Vi proponiamo un classico primaverile: uova in camicia e asparagi Solarelli

30
Porzioni 2
Media

Ingredienti

1 mazzo Asparagi
4 Uova
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extra vergine d’oliva

Introduzione

Un tipico piatto dai colori e sapori primaverili che si cucina in pochi minuti:

Questa verdura vanta di ottime proprietà nutrizionali e sono diversi i modi per gustare il sapore intenso di questi preziosi germogli spontanei, noi vi proponiamo un piatto fatto di pochi e semplici ingredienti in cui il tuorlo cremoso del’uovo, si amalgama al delicato sapore degli asparagi Solarelli. Un piacere per il palato, ma anche per gli occhi! Il giallo intenso dell’uovo e il verde brillante degli asparagi Solarelli richiamano questa splendida stagione.

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Preparazione

1 Fatto	Preparazione degli asparagi - Lavate gli asparagi e tagliate la parte finale del gambo (circa 3-4 cm) - Cuoceteli in acqua bollente finché non risulteranno morbidi (il tempo dipende dalla grandezza degli asparagi)
2 Fatto	Preparazione delle uova in camicia - Riempite una pentola d’acqua. Accendete il fuoco moderato e versate il cucchiaio di aceto di vino bianco. - Rompete l’uovo in una ciotola (se siete già abili con l’uovo in camicia, potete rompere l’uovo e versarlo direttamente nel vortice) - Quando l’acqua inizierà a bollire, abbassate la fiamma e con un cucchiaio mescolate l’acqua sempre dallo stesso verso e versate l’uovo al centro del vortice. - Lasciate cuocere per 2 minuti, senza toccarlo, dopodiché scolatelo delicatamente con l’aiuto di una schiumarola. - Eseguite lo stesso procedimento per le altre 3 uova una alla volta.
3 Fatto	Composizione del piatto - Condite gli asparagi con olio EVO, sale e pepe, adagiateci sopra le uova in camicia. Accompagnate il piatto con due fette di pane integrale.